新しくExcelを起動すると、Sheet1 というタブがついています。(※Excel2010までは基本的にSheet2、Sheet3まで準備されています。)
Excelでは同時に複数のシートを管理することができ、表示したいシートを左クリックすることによって、任意のシートに切り替えることができます。
一番右のボタン(+マーク)は、クリックすると新たなシートを追加することができます。